黑暗料理达人
2018-02-14
1.面粉中加适量盐
2.面粉中加适量盐，准备凉水
3.一边用筷子搅拌，一边倒水，注意水要慢慢倒，用筷子搅成絮状，最好还剩少量干面粉
4.然后用手揉面团，把盆里的面絮和面粉揉到一起，醒20分钟
5.在盆里加凉水，用手不停的搓洗面团
6.洗出白白的面浆，然后倒入一个干净的大盆中（最好用比较大的盆啊，因为要反复洗很多次，面浆较多） 此步骤需要好多次，我大概洗了5、6次才洗好，直至最后加入清水后揉捏时洗不出白色面浆为止
7.这就是洗好的面浆水，满满一盆，静置大约2、3个小时，面浆基本沉入盆底。
8.洗好的面筋为了图省事，我直接放蒸蛋器里蒸了7、8分钟
9.把上次的泛黄的水倒掉不用，盆底的白色面浆顺着一个方向搅拌。
10.蒸凉皮的盘子两个都刷好油
11.舀一大勺面浆倒入蒸盘中转匀，最好在台面上摔几下，把里面的气泡震出，放入开水水中，刚开始燃气可是适当调小一些，待表面稍凝固再把火调大，带上锅盖，看到凉皮上冒大泡凉皮就蒸好了。这样蒸出来的凉皮就比较平整，没洞。
12.水槽里放凉水，把蒸好的凉皮放入凉水中冷却，连蒸皮盆一起漂浮在水面上。 另一个蒸皮盆做法同样，待凉皮凉透后揭下来即可。每张凉皮蒸好拿出来后用刷子刷层油，这样一张一张的摞在一起也不会粘住
13.切成约5mm宽的条
14.装盘
15.黄瓜切丝，用盐腌制几分钟即可；面筋撕开；绿豆芽焯水晾凉，大蒜一头，捣成蒜泥，给里面加盐和凉白开，调成水。 喜欢吃辣的给干辣椒粉里面加盐、白芝麻、五香粉，热锅凉油，把油热好了泼在混合好的辣椒粉中，搅拌均匀，然后倒倒点醋更香
1、和面的时候加点盐面皮会更加劲道。2、一定要把和好的面团醒至少20分钟以上，洗面筋要有耐心，在洗面筋的过程中面团有个从紧至松，在至紧的过程，洗到最后面图的粘结力还是很好的，可以成团3、蒸凉皮时舀一大勺面浆倒入蒸盘中转匀，最好在台面上摔几下，把里面的气泡震出，这样蒸出来的凉皮就比较平整，没洞
炒凉粉，凉粉是一种类似河粉的吃食，但它本身是没有味道的，凉粉…
凉皮，用凉皮制作非常美味，因为冬瓜中所含的营养价值很高，凉皮…
皮蛋和凉粉都是夏天大家常吃的清凉菜品。这道皮蛋拌凉粉也是一道…
煎凉粉，凉粉，是很多人都喜欢吃的食物。用油煎好的凉粉更受到人…
凉皮