乐乐厨艺屋
2018-01-07
1.准备食材。
2.西葫芦用擦子擦成丝（别选太细的擦丝器）
3.葱姜蒜切成细末，红椒切成小段。
4.锅中油烧热，入葱姜蒜炒香。
5.加入虾皮煸炒香。
6.当虾皮微微泛黄时，淋入一勺料酒去腥。
7.加入西葫芦丝。
8.略炒淋入一勺醋。
9.快速翻炒至西葫芦丝略变软，加入适量盐炒匀。
10.加入小米辣椒炒匀关火。
11.在锅中略放约一分钟，利用锅中余温西葫芦会再变软一点盛出即可。
1、西葫芦不要切成太细，否则炒制时会很快变软口感不好。2、虾皮中含有淡盐，所以一定要注意盐的用量。3、喜欢辣的，可以在炒锅时将辣椒放入，我不能吃辣，所以最后放入略提味，主要起增色的作用。
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