欢喜厨厨房
2018-02-21
1.提前一天做好液种。酵母0.5克加入到75克水里，化开后加入高粉75克。发酵至内部起泡后放进冰箱冷藏17个小时
2.发好的面团放进面包机
3.除黄油外全部加入到面包桶内，启动面包机的和面程序。
4.第一次和面结束后，加入黄油，再启动和面程序
5.和至有手套膜
6.放进盆里，盖上保鲜膜，发至两倍大
7.排气，分成四份，滚圆，盖上保鲜膜饧10分钟
8.擀成椭圆形，其中一长边擀簿
9.卷起
10.搓成大概40CM长，四条并齐，捏紧一头
11.辫成4股辫
12.两头捏紧，放进烤箱，烤箱内放一碗热水，使面包坯发至两倍大
13.涂上蛋液，撒满香酥粒和葡萄干（葡萄干提前用水或红酒浸软）
14.烤箱预热170度，烤20分钟左右。
水量及烤制时间因实际情况而定
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