1.除黄油外所有原料放入面包机揉面至出厚膜,加入黄油揉面至出薄膜。发酵至1.5倍大。
2.将面团排气,平均分割成六份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。将每个小面团用擀面杖擀成椭圆形,转90度,继续擀薄,翻面,将光滑面朝下,按薄底部,从上往下卷起,搓长,盖保鲜膜静置15分钟。
3.取三根面条搓长,编辫子,将头尾连接紧实,放烤箱二发至两倍大
4.在辫子上抹蛋液,粘上适量葡萄干
5.放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火150度,烘烤20分钟,出炉冷却。
6.面包表面上色均匀。
7.揉面到位的面包拉丝明显,组织细腻。
小贴士:1.每种面粉吸水性不尽相同,可以事先预留十克液体,酌情添加。2.面条尽量搓长,如果不好定型,可增加静置时间。3.辫子编松一点,二发烘烤后不容易断。4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整。
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