麻辣小川 2017-12-14

主料

• 豆腐1盒

辅料

• 盐适量
• 料酒适量
• 油适量
• 蟹粉适量
• 淀粉适量
• 胡椒粉适量
• 细香葱适量

步骤一

1.豆腐切约2厘米左右小块

步骤二

2.锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开

步骤三

3.捞出控水，备用

步骤四

4.炒锅烧热，下猪油

步骤五

5.下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开

步骤六

6.倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水

步骤七

7.轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟

步骤八

8.以较稀的水淀粉勾芡

步骤九

9.一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，撒上细葱花

步骤十

10.即可出锅装盘

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