爱做饭的小铃铛
2017-12-18
1.将混合好酵母粉的红曲液倒入面粉中，将面粉与米糊搅拌均匀，和成较软的面团，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏发酵，发酵好的面团从冰箱内取出揉成均匀光滑的面团
2.取一个做好的馒头剂子，搓成长条状
3.然后制做成M形状
4.用筷子在M的中间夹紧即成花形
5.将全部做好的花形馒头放入蒸锅的笼屉上
6.上面放上蓝莓干做装饰，放入加热的水的蒸锅中进行二次发酵至二倍大
7.中火蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟，揭锅即可食用。
红曲米糊和面不足后可加入少量的水，一边加一边和面，水不要一次全部放入，保持面团的柔软度适中。冰箱冷藏发酵非常适合上班族，从冰箱取出后要在室温内回暖后再揉制。二次发酵可先锅中水加热，然后放馒头坯子放在笼屉上放入锅中盖上锅盖进行，湿度和湿度都能保证，也能缩短发酵时间。中火蒸20分钟后不要马上揭锅，关火后再虚蒸5分钟然后再揭锅食用。
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