蜂蜜小蛋糕
2018-09-02
1.高筋面粉170g，加温水110g，酵母1.5g，盐1克，和成面团，放温暖处发酵
2.中筋粉70g，玉米油40g，搅拌均匀，和成油酥
3.香葱切碎，加入4g盐拌匀
4.第一步的面团发酵至1.5倍大，放案板上揉匀排气，分成四份，分别揉成光滑的面团
5.取一个面团，擀开，取四分之一份油酥，包起（我这个油酥用了50g油，有点太稀，擀的时候很容易挤出来，所以方子里把油酥的油量减了10g）
6.像包包子那样捏好封口
7.把包了油酥的饼皮纵向擀开
8.从一端卷起来，重复上一步骤和本步骤两次
9.取一个油酥饼面卷儿，擀开，撒上腌制好的葱花
10.从两边向中间卷起，再从两头向中间卷，收口朝下
11.纵向擀开，从一端卷起，再擀开，如此三遍最后卷成第8步中的卷，做成饼坯
12.取一个饼坯，竖起来，按扁，再用擀面杖擀成约0.5公分厚的圆饼
13.待所有饼坯都擀好，平底锅烧热，不放油，把擀好的饼摊在锅底，盖上锅盖，小火烙
14.待表皮微微变色，底面也烙成金黄色时，翻面，盖盖，继续小火烙，这个过程一共大约需要20分钟
15.待饼两面均已烙至金黄色，关火，用余温焖5分钟，即可出锅装盘。成品是不是很诱人呢？很香的哟！
1.油酥不要和太稀，不然擀饼皮时很容易挤出来；2.烙饼时火一定要小，烙制过程中盖上锅盖，饼易熟，成品也不会太干。3.酵母的量不宜太多，发酵时间也不宜过长，我是先和好面团，放温水里发酵，然后准备油酥，葱花，案板等等，面团大约发了20分钟。
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