小酒馆
2018-01-20
1.5个柠檬，先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净
2.将洗好的柠檬剖开，取出果肉
3.用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分
4.将削好的皮切成细丝
5.用温水浸泡3小时，捞出沥干
6.再放开水里焯下
7.捞出沥干， 再焯一次
8.捞出沥干
9.在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去
10. 滤好的果汁
11.将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥
12.倒入锅中开始熬制
13.将糖加入一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底
14.将柠檬汁倒入，继续熬
15.熬至浓稠成糊状
16. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒。稍晾下装入消过毒的瓶中，再放冰箱冷藏保存。
将柠檬皮削去内膜，温水浸泡后再焯2次水，就能去除掉柠檬皮的苦涩。可根据自己的喜好酌情增减糖的分量
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