小猪煮煮
2017-01-30
1.这是我头天晚上熬的皮冻。先把肉皮洗干净刮净皮上的毛，用开水焯一下捞出控净水。再放水把肉皮切小块放葱姜料酒熬煮2，3小时。取出倒入大碗晾晾后放入冰箱冷藏备用！
2.猪肉剁成肉馅（7瘦3肥）。
3.肉馅剁好后加葱姜末和所有的调味料。水要一点一点加，让肉完全的吸收了水份（一定要顺一个方向搅）搅至上劲。
4.这是把肉皮冻切成小丁。
5.把肉皮冻倒入肉馅里搅拌均匀。（也还是顺着一个方向搅）
6.面粉我之前就和好了。（用凉水和面）
7.揉制光滑后盖上保鲜膜放那醒一会。（让肉馅也多吸收料汁）
8.醒至一个小时左右开始包包子了啦！（我先少包几个尝尝味道如何）
9.放入蒸笼内垫上硅油纸醒一会，等水开后8-10分钟即可！
10.看看汤汁在里面，肉还抱成了团，真是太好吃啦！
做这个一定要有皮冻这样才能有汤汁，吃时要先咬破一点皮，吹一下把里面的汤汁吸出来再吃，否则会烫了舌头的！
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