1.准备好姜和葱,鱼洗净去鳞、鳃、内脏 。
2.用刀在鱼身上斜切出几道口子,再上下涂上一层盐,腌15分钟。
3.姜和葱分别切丝。
4.腌好的鱼用水冲洗一下,控干水放在碟中,把切好的姜一半和葱白铺在鱼身上。
5.锅中放水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖,大火蒸15分钟(根据鱼的大小而定)
6.鱼熟后把鱼从锅中取出,用筷子夹去鱼身上的姜、葱,轻轻倒掉碟中的水,再把剩下的姜、葱铺在鱼身上。
7.起锅开火,锅中放上一大勺油烧热。
8.油烧到十成热,然后迅速浇到鱼身上,再浇上蒸鱼豉油或普通酱油,一道美味的清蒸鲳鱼可以上桌咯!
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