360菜士
2017-12-26
1.蛋清蛋黄分开
2.蛋白加入35克糖粉打至9分发
3.蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白
4.筛入35克低粉，用刮刀拌匀
5.将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6.筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀
7.再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀
8.装入裱花袋中
9.裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊
10.烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种
11.冷却后及时装盘，以防受潮
1、面粉分次加入，否则糊糊会很干，很难搅拌开。2、分次加入蛋白是为了防止消泡。3、拌面糊的手法一定要注意，不能画圈，轻轻地翻拌。4、这款饼干的质地很松软，出炉后要马上密封保存，否则很容易受潮。
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