小竹私房菜
2018-02-16
1.排骨切小块。
2.排骨下沸水中汆水后捞出，洗净。再加入适量的水煲二十分钟，变成排骨汤。
3.山药去皮切丁，再用水多洗几次，把山药的粘液洗净备用。
4.热锅下适量的油，盐和山药丁一起翻炒几分钟。不要放太多的盐，味不够后面还可以调的。
5.起锅等待排骨汤煲好，大米洗净用水浸泡。
6.把山药丁，大米下到煲好的排骨汤中继续煲，直至大米煮熟。
7.煲到大米差不多熟的时候，加入胡椒粉，食盐调味，米熟就可以起锅了。
8.开动了，儿时的味道又回来了。
山药丁要放油盐用锅炒过，去除山药本身的寒性。山药本身有收涩作用，故大便燥结者不宜食用。糖尿病患者食者不可过多。
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