酔美虾枣 2017-11-28

主料

• 奶油奶酪150
• 低筋面粉24
• 细砂糖55
• 蛋清105
• 玉米淀粉17
• 黄油15
• 牛奶90
• 蛋黄50

辅料

• 淡奶油20

步骤一

1.食材称重

步骤二

2.奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油放在一起

步骤三

3.隔水加热，融化，融化至无颗粒

步骤四

4.加热低筋粉和玉米淀粉（要在60~65度的温度中拌匀）

步骤五

5.加入蛋黄拌匀（拌好的蛋黄糊要放在40~35度的温度中)

步骤六

6.蛋清打发，至中性发泡

步骤七

7.捞出三分之一的蛋白，放入面糊中拌匀

步骤八

8.然后倒剩余的蛋白中拌匀

步骤九

9.倒入模具中，入烤箱160度，中层，烤40分钟左右

步骤十

10.烤好的蛋糕

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