小乖爱下厨
2018-09-16
1. 这是新买的打蛋器，先秀一下，又便宜又可爱。
2. 鸡蛋蛋清蛋白分离。奶油奶酪隔水融化，打发。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黄、酸奶、低筋面粉混合，调匀。
3. 蛋清分三次打，每次在里面加入10g白砂糖。最终打发蛋清生奶油状（容器一定不能有水和混入蛋黄）。如果觉得不好打发，可以加入少许塔塔粉或两滴白醋或柠檬汁。
4. 取三分之一的蛋白到混合液里，用刮刀，上下拌匀。（千万不要搅拌，会让蛋清泡沫消失，蛋糕做不出蓬松了）拌匀后，将混合液倒入剩下的蛋白里面，同样上下拌匀。
5. 黄油隔水融化。碾碎饼干，黄油拌匀。铺到容器底部，压实。最后将混合液倒入容器。烤箱上下层160度，60分钟。
6. 冷藏4小时，倒模，就好了。
1.蛋白打发很重要！！注意容器不要有水，不要混入蛋黄。
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