唐水清唐
2019-03-27
1.300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
2.酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
3.酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
4.完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
5.面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
6.大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。
一次发酵好的面团。还要二次和面在发酵。二次发酵后再和面。这样面会很劲道。
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锅盔