野鸭子的厨房
2018-02-18
1.鸭子一只收拾干净内脏
2.清洗干净后挂上把水控干
3.控干水后、鸭子剁成块
4.魔芋切成块
5.泡姜泡辣椒3:2比例，切丝
6.红椒、黄椒切粒
7.小米辣切段
8.锅里烧水把魔芋下水焯掉涩味，控干备用
9.菜籽油锅里六成热油，放入花椒、郫县豆瓣、泡椒泡姜和小米辣炒出香味
10.下入鸭子爆炒、爆到六成干
11.加入魔芋翻炒
12.适量加入清水，没过锅里的食材，适量加入盐
13.水快干时加入红、黄辣椒和味精拌匀
14.装盘撒上葱花、上桌
1、盐的量一定要适量，郫县豆瓣和泡姜泡椒都有带盐2、如果有蒜苗放一点味道也很3、菜籽油一定要烧熟，不然油的味会过重
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