酒肉族
2018-05-03
1. 鸭腿洗净斩成块。
2. 魔芋焯水后也切成同样大小的块。
3. 将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出来冲净备用。
5. 锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。
6. 倒入鸭腿块翻炒。
7. 倒入适量料酒去腥，适量老抽上色。
8. 放入胡椒粉和八角调味。很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了。
9. 填入适量清汤没过鸭肉。
10. 放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时。
11. 放入魔芋继续炖。
12. 炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可。
魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜，一般都加泡椒和郫县豆瓣酱来做，最近比较上火，不敢吃太辣的东西了，所以我把它改良了，就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然，那两个瘦人吃鸭子进补，我这个胖人吃魔芋减肥，各得其所哈！借了鸭子的肉味，再加上各种调味料的功劳，魔芋吃起来也没有那么生涩了。
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