逆行白鸽
2018-01-02
1.首先把肘子拔毛，锅里添水调料煮八分熟捞出来，肉汤找个大碗留上一碗
2.晾微凉后刷酱色
3.待酱油干后再涂抹一遍，反复3次
4.做锅烧油6成热就把肘子皮朝下放进油锅慢慢炸，中火
5.中间记得来回翻转几次，炸出焦、泡、虎皮
6.铺上姜片大葱，将肉汤倒入重新放 调料，少盐酱油蒸60分
7.炒糖色
8.加蒸肘子的肉汤再次调味，小火煨2个小时，出锅前大火收汁
9.出锅装盘
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