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自制老婆饼

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自制老婆饼

自制老婆饼

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制老婆饼做法图解1)

1.制作馅:把细砂糖30克,水110克,,猪油25克一起倒入锅中煮开。

步骤二
自制老婆饼做法图解2)

2.加入糯米粉、白芝麻不停翻炒,开小火防止糊锅。(我这里用的是未剥皮的白芝麻所以没有那么白)

步骤三
自制老婆饼做法图解3)

3.充分混合后起锅放入盘内,最好放入冰箱冻冻免得太粘,

步骤四
自制老婆饼做法图解4)

4.不太粘后,把它滚成长条。

步骤五
自制老婆饼做法图解5)

5.均匀的切16份,备用。

步骤六
自制老婆饼做法图解6)

6.制作油皮:把面粉100克,细砂糖10克,水45克,全蛋液2小勺,猪油10克充分混合活成面团,保鲜膜包着醒大约15分钟。

步骤七
自制老婆饼做法图解7)

7.醒好后分成均匀的16份备用。

步骤八
自制老婆饼做法图解8)

8.制作油酥:把面粉80克,猪油50克充分混合。

步骤九
自制老婆饼做法图解9)

9.活成一团。

步骤十
自制老婆饼做法图解10)

10.分成均匀的16份备用。

步骤十一
自制老婆饼做法图解11)

11.制作饼:取一个油皮团,擀成圆皮。

步骤十二
自制老婆饼做法图解12)

12.把油酥包入圆皮内。

步骤十三
自制老婆饼做法图解13)

13.揉成一个圆团。

步骤十四
自制老婆饼做法图解14)

14.把圆团擀成一个椭圆型。

步骤十五
自制老婆饼做法图解15)

15.由上向下卷起。

步骤十六
自制老婆饼做法图解16)

16.旋转90度再擀成长条由上向下卷起。

步骤十七
自制老婆饼做法图解17)

17.16个都一个个这样做。盖上保鲜膜醒大约15分钟。

步骤十八
自制老婆饼做法图解18)

18.从顶部压平擀成圆皮包入糯米团揉成圆团压平。

步骤十九
自制老婆饼做法图解19)

19.再用刀划三刀痕,放入刷有一层油的油纸上。

步骤二十
自制老婆饼做法图解20)

20.表面刷上蛋液,撒上芝麻。放烤箱中层,上下火180度,大约烤15分钟。

1、用刀划三刀痕不仅是为了装饰,更重要的是为了透气,糯米遇热会膨胀容易爆出。

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