1.鲳鱼洗净切花刀,抹上盐入味,上姜片料酒去腥。青红椒洗净切碎,
2.豆豉冲洗一下放碗里浸泡待用,
3.热锅下冷油,油七成热下鱼及姜片,小火煎制,
4.放两匙料酒,
5.鱼煎至两面金黄时下豆豉,炸两分钟,期间翻一下鱼。
6.将鱼捞出锅,放大蒜略爆一下,
7.下青红椒和少许盐,大火煸炒至断生,
8.将鱼放回锅中,加入半碗水煮1到2分钟,
9.淋入一大匙酱油和淀粉水勾芡即可出锅。
必须提前放盐入味,小火煎.用不沾锅效果更佳
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