丁厨房
2017-12-15
1.猪瘦肉用少量姜块、小茴香、八角煮熟后捞出放凉晾干水分。
2.放凉后的瘦肉用手撕成极细的肉丝。
3.把撕好的肉丝放入面包机里，开启“和面”功能把肉丝打散打松软。
4.打肉丝的同时，准备一小碗，放入玉米油一茶匙、生抽一茶匙、粗砂糖一茶匙、盐一小匙备用。
5.把打好的肉丝放入平底锅里，用筷子抖松散。
6.把小碗里的味料浇上，用筷子拌均匀。
7.开小火，用筷子慢慢翻炒和抖松，炒五分钟后关火，用炒锅的余温慢慢烘干肉松。
8.放入一小匙十三香拌匀，再次开小火翻炒五分钟，然后关火，再次用余温慢慢烘干，这样肉松就做好了。
1、用手撕肉丝一定要有耐心，尽量撕得细一些。2、撕好的肉丝如果有面包机，一定要放入面包机里用“和面”功能再次打细打散一些。我打了30分钟。如果没有面包机，可以放在保鲜袋里用擀面杖多次擀压，但这样稍费力一些。3、炒的时候要用小火一边用筷子翻炒和一边抖松，这样水汽散发很快。
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