银元煮蛋
2017-12-01
1.将20g细砂糖加入7个蛋黄中
2.用手动打蛋器搅拌，使砂糖和蛋黄混合均匀
3.加入玉米油，拌匀
4.加入牛奶
5.倒入南瓜泥（南瓜泥我是用生的南瓜切成薄片，隔水蒸10分钟熟透之后用勺子压成的），搅拌均匀 （这里建议过筛一遍，使蛋黄糊更加细腻）
6.筛入低筋面粉
7.充分搅拌至无颗粒状态
8.蛋清先用手持电动打蛋器打至鱼眼粗泡
9.80g细砂糖分3次加入打发的蛋白中
10.加入第二次细砂糖，打发至蛋白细腻状态
11.第三次加入细砂糖
12.打发至蛋白出现明显纹路
13.继续打发至干性发泡，提起可出现直立三角状态（我打发得不是很到位）
14.分三次将打发的蛋白糊拌入蛋黄糊中
15.充分搅拌均匀
16.拌好的蛋糕糊倒入模具中，震一下模具消除气泡，烤箱150度预热
17.我是用一根筷子绕着模具拌一圈，帮助消除中间气泡
18.将装好蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱，150度烤50分钟
19.大概烤到25分钟时候的状态
20.35分钟左右的状态（时不时关注一下，以免烤焦）
21.烤好出炉后倒扣在网架上，晾凉脱模即可
22.有一边烤黑了
23.成品
24.看起来还是不错哒
25.切一块，软绵绵，口感超级细腻柔软
1、南瓜泥在拌入蛋黄糊之后，可过筛一遍，使口感更加细腻；2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右（我的打发还不够）；3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；4、烤到后面的时候可盖一层锡纸在顶部，我的没盖，所以有一半颜色受热不均
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