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香气十足的红豆沙月饼

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香气十足的红豆沙月饼
茄子会说话 2018-03-11

香气十足的红豆沙月饼

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.转化糖浆倒入大点的盆中,加枧水搅匀后加入植物油搅拌均匀,筛入面粉,先用刮刀切拌至无干粉,用手搓成团。盖保鲜膜醒60分钟。 把红豆沙和五仁馅料分成每个30克揉圆成团,把醒好的饼皮分成每个20克的揉圆成团。

步骤二

2.取一块月饼皮用手压成厚薄均匀的圆形,面皮中间放入馅料,用大拇指和食指中间的虎口把月饼皮向中间推至到完全包住收口,用50克月饼模具压成月饼胚。

步骤三

3.烤箱190度上下火预热,把月饼放入烤箱中层烤5分钟拿出刷蛋黄液,再放回烤箱180度上下火烤16分钟。

步骤四

4. 烤好的月饼凉后用盒子放置2天左右回油后即可食用。

1.饼皮和馅料的比例可以是2:8,3:7,我选择的是4:6;2.包馅的手法像包元宵一样把皮向上轻推,要均匀;3.涮蛋液一定要薄,否则月饼的花纹会消失;4.转化糖浆的转化程度直接影响月饼的颜色和味道,糖浆一定要转化彻底。5.枧水用食用碱面和水按1:3的比例混合,即10克碱面30克水混合均匀后使用。

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