梅花糕点
2018-01-16
1.转化糖浆，枧水 ，玉米油，倒入料理盆混合均匀，
2.加入面粉
3.混合成面团，装入保鲜袋，醒一小时。
4.醒好的面团分成20g一个，红豆馅30g一个， 注；我的模具是50g。
5.取一面团按扁，放入红豆馅。
6.用虎口和食指轻轻的推动饼皮，包裹均匀，整理好收口，最后搓圆。
7.月饼球沾点熟粉，用两手轻轻地揉揉，裹上一层熟粉，按入模具中。
8.压成月饼后直接在烤盘上推出。
9.全部压好后在月饼表面喷上薄l的水雾。
10.烤箱预热；上下火180度，底层，送入烤盘先烤5分钟定型；取出烤盘，刷蛋液；烤盘再次送入烤箱，继续烘烤18分钟。 注：本人是迷你烤箱，只有两层。
11.成品，刚出炉的月饼，饼皮有点干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待1-2天，回油后变得柔软可食用。
1.刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。2.饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。3,烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。
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