365天不重样
2017-12-10
1.鸡翅，我选用的是翅中。把它洗干净，捏干水分。
2.正反2面都划上3道口子。
3.把划好口子的鸡翅放盆里。放入5片姜,2勺糖,适量胡椒粉,和少量的肉桂粉(如果没有也可以用少量桂皮代替)。
4.倒入少量的生抽和多一些的料酒，比例差不多1:4。液体总量最好能没过鸡翅。腌制2-3小时。
5.锅里倒多一些的油，放入腌制好的鸡翅，煎一下。
6.稍微等一下，翻面，煎另外一面。2面都煎熟以后，把油倒出，放旁边留着炒其他菜肴用。
7.然后，倒入腌制用的酱料。使鸡翅入味。
8.放入适量的番茄酱。这个是为了让鸡翅上色好看。
9.用铲子拨匀，盖上锅盖焖煮一会儿。
10.如图，煮到差不多收汁。
11.倒入饭碗1/4碗的浓蜂蜜水。蜂蜜不光可以提味，还可以提亮菜肴色泽。
12.稍微煮一下，等蜂蜜水收汁，然后撒上白芝麻。就可以起锅装盘了。
13.为了达到饭店的效果，我削了胡萝卜皮卷成一朵玫瑰花的形状，用牙签在底部固定。然后在四周均匀的排上鸡翅。我爸连吃3个，笑着说和饭店一样啊一样。^_^ 其实，自家吃不做玫瑰花也行的。
一般情况下，红烧类的菜肴都是用老抽来上色的。不过我嫌颜色不够漂亮。于是想出了用浅色的生抽加番茄酱来上色的办法。因为生抽比较咸，所以必须少量的用。而且放了生抽之后就不用放盐了。这道菜也不需要放鸡精味精这些东西。^_^
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