1.第一步:大白菜一颗切四份,用盐腌制24小时,这是已经腌制后的样子,腌出很多水分。
2.第二步:准备腌料,海鲜酱、辣椒面,苹果、梨切丝,白萝卜切丝用盐腌制出水分,并沥干水,葱、姜、蒜切细粒。
3.第三步:白萝卜沥干水分后将所有佐料调拌一起,加盐、白糖,冰糖少量可增加爽脆口感。
4.第四步:在沥干水分的大白菜上一层一层的均匀涂抹上调拌好的佐料,在白菜茎处可多涂抹一些,更好的入味。
5.第五步:涂抹好的可从头向叶子处卷起来,做完后将剩余的调料淋在上面,密封好放冰箱三四天就可以吃了。
就是萝卜丝一定先用盐腌制脱水后,沥干盐水再用,那样爽口些。
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