小菜、一碟
2017-11-28
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3.分次加入色拉油。
4.分次加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
9.搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
10.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11.继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13.轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14.再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
16.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
17.取出倒扣放凉。
18.分成两片。
19.淡奶油加糖粉打发。
20.蛋糕上抹一层淡奶油，铺上红心火龙果，再抹一层淡奶油。
21.调适量蓝色淡奶油。
22.抹平表面。
23.用白色勾好边。
24.把剩下的淡奶油调成彩色，装进裱花袋。
25.在表面挤成彩虹，放上字母糖片装饰。
26.成品。
8寸戚风，用了一盒淡奶油，刚刚好。
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