甜点女孩
2017-12-09
1.排骨多冲洗几遍，冲洗干净
2.用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
3.土豆洗净削皮切块，不要太大也不要太小，太大不容易熟透，太小容易炖成泥
4.生姜切片，备好花椒，干辣椒切段（有八角更好，可以加一个）
5.麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
6.爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
7.然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少，但太多了也不好）
8.待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟，之后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
9.待水收的差不多就可以起锅了，有葱花或香菜点缀一下更好！
1、麻油比其他油要香。没有的豆亲用普通油也没有问题。2、干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。3、排骨不用过水。这样原汁原味，只要多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。4、土豆不能下太早，不然就全粉了，还有，我木有加盐，因为酱油的咸度已经够了，觉得不够的亲们可以根据个人口味适当的加些盐5、老抽是上色的，不要加多了！
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