粗茶淡饭
2017-11-28
1.准备好一棵紧实的大白菜（1800克左右），去掉外层的老边。
2.用刀一剖4半（不要水洗）
3.称好腌菜用的泡菜盐
4.将泡菜盐均匀地抹在大白菜上，菜梗部分要多抹点(方能入味）
5.放入面盆中，腌制至少10小时以上（我是头天晚上腌的，第二天晚上做的）
6.看到白菜变软、出水才可以（中途多翻动几次，入味更好）
7.烧一大锅开水
8.根据锅的大小，放入适量大白菜，焯水过生，同时焯掉部分盐份，更营养（不要关火，保持温度）
9.看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出
10.放入沥水蓝中沥水，待凉
11.准备好自制的韩国辣酱
12.放凉后白菜入盆，抹上自制的韩式辣酱
13.将辣酱一层一层地，均匀抹在白菜上
14.放至干净无油无水的容器中，加盖入冰箱，最好腌制一周后食用，效果最佳
1、白菜：不用清洗，去掉老这后，直接切开腌制2、腌制时间：最好在10小时以上，看到白菜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时3、腌好的白菜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更卫生、更科学，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑4、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少5、最好腌制一周后食用，效果最佳
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