滋味小吃屋
2018-01-06
1.准备材料：猪蹄斩小块。
2.将猪蹄放进温水里。
3.下花椒、姜片入猪蹄水里。
4.下料酒煮10分钟，煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫，沥干水份。
5.山药和胡萝卜削皮切块。
6.炒锅里放1勺油，爆香姜片。
7.下山药和胡萝卜翻炒一会儿。
8.下猪蹄块，翻炒片刻。
9.下黄酒，继续翻炒均匀。
10.将炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲，并加入白果，按下炖煮按键。
11.电饭煲煮好后放盐调味即可。
1、猪蹄焯水时要放温水，能去猪蹄上的血沫和能减少猪蹄的油腻，加入姜片、花椒和料酒一起煮猪蹄是为了祛除猪蹄的肉臊味并且提升猪蹄的味道。2、食盐一定要最后放入，目的是为了防止营养流失。
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