鸡蛋小碎片
2017-11-28
1.鱼头洗净，大蒜、剁椒、朝天椒剁成末备用
2.将洗干净的鱼头均匀的抹上盐和料酒，加入生姜片、大蒜片腌制15分钟到半小时，去除腥味让鱼头入味。
3.锅内加入适量的油，加入切好的蒜末、剁椒、朝天椒适当煸炒。
4.煸炒出香味后加入适当的料酒、味精、胡椒粉调味。
5.取一大盘子，放入生姜、蒜末和一双筷子，筷子的作用主要是用来架空鱼头的。
6.炒锅中加入适量的水，放上蒸盘，将鱼头放在蒸盘上，倒入炒好的剁椒、朝天椒，蒸大概15分钟到20分钟。以筷子戳的动为准。最后撒上小葱沫点缀即可。
1、腌制鱼头的过程很重要，一定要将盐均匀的抹在鱼头上，腌制时间宜长不宜短。2、一定要选择好的剁椒，自己腌的最好。
剁椒鱼头