后厨美味
2018-01-04
1.五花肉洗净切成薄片待用。
2.包菜撕成小块，用淡盐水浸泡洗净。
3.将大蒜切片，干红椒剪成小段，花椒粒准备好。
4.坐锅热油放入五花肉，小火煸出肥油，至肉片呈透明状。
5.将肉片拨至锅一边，加入蒜片，辣椒段，花椒粒继续煸出香味。
6.大火放入沥干水分的包菜翻炒。
7.调入1勺生抽翻炒均匀。
8.最后调入盐翻炒至包菜软塌，即可出锅。
1、炒包菜要遵循急火快炒的原则，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感。2、用手将包菜撕成小片，而不要用刀切。以免刀的金属面就与蔬菜细胞中的维生素c接触后会加速维生素c的氧化，破坏其活性。所以，手撕更能保护营养素。
手撕包菜