煎饼小屋
2017-11-28
1.鸡腿洗净，尽量晾干水分。
2.尽量完整的拆骨，有压力的可参考《解剖学》一书
3.用刀背敲肉肉，让肉肉纤维松弛
4.将辅料中，1-5号材料混在一起稍微加热后放凉，将鸡腿肉每片沾匀后静置20分钟。
5.20分钟后翻面，继续浸泡，最少浸泡一小时
6.将浸泡变色的鸡肉捞出，切宽条，或者你锅子够大不切也可以，汤汁不要扔哇，待会还有用
7.热锅凉油，将鸡肉依次放入，一面煎熟翻面，直至两面都是金黄色（酱黄色）
8.腌制鸡肉的汤汁放入锅内，再将辅料中6-10号材料均匀搅拌入锅，盖盖。
9.三分钟后，大火收汁，出盘
1.腌制前最好用刀背轻轻均匀敲打鸡肉，味道更鲜嫩呦2.腌制时间不是越长越好，最少一小时，最多4-5个小时也就够了，鸡肉比较容易吸汁撒~3.鸡皮油脂厚的可酌情减少植物油用量，煎肉哒时候鸡皮会出油4.西兰花多搭配些吃起来才健康，我这是为了拍照才这么几朵，实际上我配了一大盘子西兰花一起吃
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