吃货的天下
2017-12-20
1.将鱼处理干净，淋干水份，划成三部份，留下鱼尾
2.顺着鱼尾切割不要切断,把鱼尾拍上生粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉,l加盐腌制半小时，
3. 准备调料，将姜切丝，蒜切片，葱切末，
4.热锅温油下入鱼尾
5. 煎至两面金黄后捞起
6.把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
7.再把鱼尾回锅加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入适量的开水，（一定是开水）
10.加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
11.最后加入香油后熄火出锅
12.撒上葱花上桌
1、加水一定要用开水，一是煮时间可以短，不会将鱼煮散，二是不会腥气。2、鱼尾拍过生粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了。3、最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。
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