食面埋伏
2017-12-11
1.鸡蛋打散到蛋黄蛋清完全融合
2.分两次加糖打到糖融化
3.分两次加油，搅拌到油和蛋液融合
4.一点点筛入面粉搅拌成面糊
5.加入熟芝麻，搅拌成丝滑的面糊
6.干净的平底锅里，舀两小勺面糊，用勺子底逆时针画圈，摊成薄饼形状，放到小火上加热
7.面皮凝固后，翻面，当锅底那面出现焦黄花纹后，用筷子趁热卷起来
两点要注意：一是摊面糊的平底锅一定要是冷的，摊完一个可以用冷水冲冲再擦干；二是摊好的面皮要趁热用筷子卷，冷了会变脆卷不起来，怕烫可以在拇指上缠上胶布。
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