梅子煮酒
2017-12-31
1.先做塔皮，黄油40克里加入10克的白糖打白。
2.一个蛋黄加入打白的黄油中。
3.轻轻地打几下拌均，筛入低筋面粉100克拌均。
4.捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
5.接下来我们来做南瓜奶酪糊，将自制酸奶奶酪60克、糖10克、鸡蛋1个、熟南瓜90克、牛奶40克、低筋面粉和玉米淀粉各10克放入料理机中。 自制奶酪可以参考http://www.haodou.com/recipe/457118
6.启动机器，打搅均匀,并过滤备用。
7.面团从冰箱里取出，分成8份。
8.取一份小面团，沾一层薄油，放入模具中；一点点往上，挤压满模具。
9.依次做好全部，在底面扎上若干小眼。注：为了防止底面鼓起。
10.入170度烤箱，上下火烤12分钟取出后，注入塔糊，9分满。注塔糊不要沾到塔皮上，否则就烤黑了。
11.再入170度烤箱，上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。
1.这里牛奶的量要根据情况定，因为自制奶酪和熟南瓜的含水分不同。2.做好的蛋糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道.3.注入塔糊，9分满。塔糊不要沾到塔皮上，否则就烤黑了。4.各家的烤箱的温度有差异，特别是最后几分钟要注意观察，这里的温度和时间仅供参考。
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