老方小鱼
2018-10-06
1. 南瓜去皮，切成小片，蒸熟。
2. 将100克低筋面粉过筛到饭盒里。
3. 加入2克食盐，15克细砂糖，1个蛋黄，以及隔水融化了的黄油。盖上饭盒盖，上下左右摇晃，使面粉成絮状。
4. 将絮状的面团装到保鲜盒里，揉成圆形。放到冰箱保鲜层冷藏30分钟。这个时候可以准备馅料。
5. 首先将奶油奶酪隔热水软化。
6. 然后将100克熟南瓜，软化了的奶酪，1个鸡蛋，50克牛奶，15克细砂糖，10克低筋面粉，10克玉米淀粉放进料理机的容器里。
7. 将馅料打成混合液，约1分钟即可。
8. 面团从冰箱取出，在原保鲜袋里装着，用面擀碾成薄片，约厚3毫米。
9. 将蛋挞模放在保鲜袋底部，然后压出蛋挞皮，将蛋挞皮从保鲜袋里取出。
10. 重新将蛋挞皮放到蛋挞模具上，并用叉在底部刺出小孔。
11. 烤箱预热，上下火，中层，170度，烤12分钟，取出。
12. 然后倒入南瓜奶酪液，9分满。
13. 放进烤箱，170度，上下火，中层，继续烤25分钟，出炉。
14. 香喷喷的南瓜奶酪塔，馅料软滑香甜，塔皮酥脆。
1、蛋挞皮厚薄不同，做出来的蛋挞数量就不同，我的稍微厚点，所以一共做出8个蛋挞皮。2、奶油奶酪不要直接用料理机打，先用热水隔水软化，再和其他馅料混合打碎，这样不会出现奶酪颗粒，做出来的馅料比较顺滑。3、蛋挞皮做好后一定要在底部刺出小孔，以便排气，防止蛋挞皮烤的时候发胀拱起，影响后期盛装蛋挞液。
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