LALA豆豆的厨房
2018-02-06
1.鲜香菇去蒂清洗干净。
2.炒锅倒植物油，加花椒大料小火熬花椒油，熬好后关火，把花椒大料捞出。趁热往油里倒入适量香菇老抽增色提香。
3.五花肉馅加入适量葱花，姜末，一个鸡蛋，料酒，花椒油，十三香，盐，香油，搅拌均匀。
4.香菇里层抹干淀粉，防止肉馅蒸熟后滑出。
5.往香菇里挨个填入肉馅，抹平。
6.香菇盒做好后，放在开水锅里盖盖儿大火蒸15分钟。
7.炒锅留底油，加入少量清水，一勺老抽，适量蚝油，少量盐，白糖，加入水淀粉勾芡，料汁浓稠，浇在撒了葱末的香菇盒上即可。
香菇在酿肉前，往里层抹点干淀粉，起粘合肉的作用。
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香菇酿肉