茂茂爱厨艺
2018-02-18
1.蒜头、蒜苗、菜脯分别洗净切碎粒备用
2.锅里放油，凉油时下蒜头、菜脯翻炒出香味
3.下入肉末迅速把肉末搅拌散，炒至肉色发白
4.加入生抽、料酒、糖调成的汁，翻炒均匀
5.兑入开水，加入事先焯过水的豆腐
6.大火烧开转小火，盖上锅盖焖15分钟左右
7.根据味道调入盐，加入蒜苗
8.水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放少许鸡精提味
1、豆腐用开水焯一下，可以去掉涩味，炒的时候还不容易碎2、因为菜脯有咸味，所以盐留到最后加，以免太咸3、喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱，味道更香4、由于新手容易手忙脚乱，所以事先把调料调好，就不会出现把调料下错或下多的现象
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