1.准备戚风蛋糕的材料，主料中是做一个8寸戚风蛋糕的材料，其中，蛋清里细砂糖42g，蛋黄细砂糖72g。

2.蛋黄与蛋白分开

3.蛋黄中加入细砂糖，用搅拌器轻划着搅拌

4.不要搅拌发白的程度，否则就会失去鸡蛋的香醇

5.牛奶隔热水温热（超过50度）

6.玉米油中加温牛奶粗略搅拌

7.倒入步骤4的材料中

8.搅拌至砂糖融化

9.一次筛入低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度地搅拌

10.搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡，也会粘稠，要粗略地搅拌

11.蛋清里加入柠檬汁和一茶匙的白砂糖

12.电动搅拌器调至高速，搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意：搅拌器一旦停下来就会蛋白分离，所以搅拌开始后要一气呵成

13.打发3分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45——60秒

14.倒入剩下的砂糖，继续打发45——60秒

15.最后30秒时，左手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态

16.打发完毕。倒扣盆蛋白不会流下来

17.将打发好的蛋白1/4倒入面粉糊中，用搅拌器搅拌均匀

18.倒回第16步骤的盆里

19.用刮刀从搅拌盆的中心入刀

20.斜下方向刮刀盆底

21.顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里，连续操作，快速搅拌

22.将拌好的面粉糊倒入模具中，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡

23.放入烤箱中下层，120度60分钟转130度20分钟

24.蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上

25.待凉却后脱模

26.淡奶油提前冷藏1晚，加辅料中20g白砂糖打至出现明显横纹即可，大概需要8—10分钟

27.水果罐头一部分切小丁，一部分切薄片备用；猕猴桃去皮切薄片备用

28.蛋糕一切为二备用

29.在切好的蛋糕上抹一层淡奶油

30.撒上水果丁

31.再抹上一层淡奶油

32.盖上另一半蛋糕，抹上淡奶油（奶油抹不匀也没关系，一会还要装饰水果）

33.花边用六齿裱花嘴挤出造型，摆上水果

34.蛋糕周围围上一圈猕猴桃

35.插上一把小纸伞就OK了