1.把玉米淀粉炒熟
2.鸡蛋洗净擦干,盖上保鲜膜,用较圆的一头按出小凹坑,按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实
3.吉利丁片用水泡开
4.蛋清滴入柠檬汁加20g细砂糖打打发至如图2状态,放在一边
5.水饴,水,牛奶,细砂糖放入小奶锅中,用大火煮开,边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌
6.当温度到达118度
7.加入沥干水分的吉利丁片用耐热硅胶铲快速搅拌离火
8.取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色,分别装入两个裱花袋(颜色随意)
9.尽量剪小口,挤的时候能够消掉一些大气泡,先挤出白色球
10.再用粉色挤上四点和一心形
11.随意发挥
12.现在天气寒冷比较容易干,在干的棉花糖的表面用勺子晒上一层粉。
13.再用刷着刷一下就可以了。
14.漂亮吗
1.温度从100上升到118的时候过程很慢,但是一样要注意,特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫,这个时候记得搅拌,沸腾后马上离火1.温度从100上升到118的时候过程很慢,但是一样要注意,特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。1.温度从100上升到118的时候过程很慢,但是一样要注意,特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉.2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫,这个时候记得搅拌,沸腾后马上离火3.棉花糖容易受潮,保存时要放入粟米粉防潮。4.没有温度计的亲等到糖水微沸,吉利丁片就可以下去搅拌。
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