燕儿窝窝
2018-01-26
1.今日用到的食材：豆腐，猪血豆腐，青蒜
2.青蒜洗净，分别将蒜白、蒜叶切好备用
3.切一些姜片
4.红、白豆腐切小四方丁
5.将白豆腐沸水烫一下
6.沥水、备用
7.同样将红豆腐烫一下，沥水备用
8.锅内放油
9.油热后用放入蒜白和姜片炒香
10.放酱油、料酒爆锅
11.添上适量清水，放精盐调味
12.将焯过水的红白豆腐放入，轻轻晃动，不要用铲子
13.耐心炖煮一会儿，让豆腐入味，要出锅前放入青蒜（俗话说，千滚豆腐万滚鱼）
14.再次烧开，倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了
15.一盘汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美的红白豆腐就做得了。
1、红白豆腐沸水焯烫后，很有韧性，只要不用勺或铲子去翻腾，出锅时候不碎，很美观。2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。
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