1.山楂清洗干净,去掉蒂部。并用竹签串好,备用。
2.将冰糖放入锅中,倒入同等份量1:1的开水。记住是开水哈!
3.中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟
4.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,糖浆差不多就已经熬制好了。
5.将串好的山楂放进去快速滚一下,一定要均匀哈!拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(也可以用白砂糖,但砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄。3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了。
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