呱呱菜园
2017-12-10
1.准备所有材料。
2.蛋清蛋黄分离，先将水加糖搅至糖化再加油搅至油化。
3.糖化油化之后加入面粉翻拌均匀。
4.最后加入蛋黄翻拌均匀。
5.蛋白放入无水无油的盆里加白醋打至干性发泡（状态为提起打蛋器，上面的蛋白霜为短小直立尖角）
6.因比重不同，所以先将蛋白霜勺一些在蛋黄糊里翻拌之后再将蛋黄糊倒入蛋白盆里快速翻拌。
7.翻拌好的混合糊是比较粘稠，而非清稀。
8.两者混合均匀后倒入烤盘，提起烤盘再放下震出里面的气体入上下火预热180度的烤箱烤。
9.上下火180度20分。途中蛋糕上面上色后，上火降低10度。烤好出炉倒扣。
蛋白要打至干性发泡，（状态为提起打蛋器，上面的蛋白霜为短小直立尖角）
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