这菜小清新
2018-02-28
1.芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎
2.将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑
3.再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
4.面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟
5.取一松弛好的面团搓成细长条
6.用刀切成均匀的小剂子
7.撒点面粉按扁
8.擀成圆形的饺子面皮
9.将肉馅放入饺子皮中间
10.先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子
11.包好成形的饺子
12.沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅
13.制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料
14.煮好盛出就可以吃了哦！
1、不同的面粉吸水量会不一样，和面加水时要酌情加减2、面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道3、面团饧、揉次数越多，面团会越光滑4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的，也可以根据自己喜欢的口味来调制哈
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