梅花糕点
2018-02-21
1.中种材料：高筋面粉210克、干酵母4克、鸡蛋白60克 、牛奶70克 先把液体材料放入面包桶内
2.再放入粉类
3.将中种原料混合后，揉成面团，放温暖处发至2.5倍左右大
4.主面团材料：高筋面粉90克、细砂糖24克、盐4克、焦糖浆80克 放入焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中，放入高筋面粉
5.再把将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后
6.松弛半小时
7.松弛后的面团，取出排气后，分割成六份，滚圆后继续松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.葡萄干和蔓越莓干提前浸泡用朗姆酒浸泡
10.在中间加点葡萄干和蔓越莓干
11.卷起
12.这是卷好的6条
13.取3条
14.像编麻花辫子一样编好
15.再把另外条也编好，并且把接口接好，形成1个圈
16.在温暖湿润处进行最后发酵
17.发酵好后，刷上蛋液
18.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟
19.等面包冷却后，先撒点糖粉
20.放一圈草莓和薄荷叶，插上圣诞装饰用插片
21.再撒上糖粉即可
花环装饰自由发挥
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