杜撰的梨子
2017-11-28
1.称好所需材料。
2.把所有姜饼材料倒入碗内。
3.用手揉面团，刚揉时很粗糙。
4.直到把面团表面揉光滑就可以了。放进冰箱冷藏松弛1个小时。
5.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
6.用各种模具刻出饼干模型。
7.把有饼干图案的取出来放在烤盘上。
8.鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。
9.在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液。
10.预热烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
11.烤好饼干冷却后，开始装饰，蛋白和糖粉混合打发，继续打发就成为蛋白糖霜了。（最好加入柠檬汁，我没用就没加）
12.做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。（用来底需要加多点柠檬汁来调，用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了。）
13.，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。
14.用毛刷蘸着糖霜，刷在饼干表面。等糖霜干透即可。
15.等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。
红糖粉在超市就能买到，我用的是太古牌的。用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟）饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽饼干的大小好同一规格来烤，大和大，小和小。
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