指尖的味道
2017-03-12
1.猪肉用热水洗净去皮。肥瘦三七。
2.将肉切成薄细条。
3.配料备好，酒要高度酒（53度）以上，二锅头也可。
4.将酒，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，冰糖放进肉里。
5.再放50克植物油，搅拌匀，静置二个小时让其入味。
6.肠衣洗净用水泡一会。
7.将肠衣套进漏勺里，手抓紧。
8.放肉进漏勺用筷子往下灌，但我喜欢用手指灌，快。
9.灌时要注意力度，别把肠衣灌破了。肠衣可一根可以剪成四段，太长了不好灌。
10.灌好后，用麻线捆出自己喜欢的长度，并用针扎出香肠里的空气。
11.用烫手的水洗去香肠表面的油渍。
12.洗干净后的香肠。
13.挂在阳台通风处，十五天左右可以食用。
放食用油和肠衣泡水都是为了让肉好灌进肠衣里。可以放辣椒花椒做麻辣肠。
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