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腊肠

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腊肠
加糖不加奶 2017-03-03

腊肠

腊肠在广阔中国有着悠久的历史,并且腊肠种类很多,按照味道可以将腊肠分为广味的,辣味的,咸味的;根据制作方法可以将腊肠分为烟熏的,晒干的,腌制的。所以大家可以根据自己或者是家人的口味选择不同的味道,也可以根据自己制作的简易程度来选择怎样风干它。腊肠下饭十分好吃,快来学会,在家做给家里人吃吧。
准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
腊肠做法图解1)

1.准备一块猪前尖洗干净去皮(一般前尖比较肥,所以要挑瘦点的买,我觉得前尖的肉比较嫩,所以喜欢用,如果没合适的买后尖也可以的)

步骤二
腊肠做法图解2)

2.将猪肉切条或者片(我比较没耐心都切条),放在一个比较大的盆子里,我用的蒸锅

步骤三
腊肠做法图解3)

3.加入250克白糖

步骤四
腊肠做法图解4)

4.加入盐100克

步骤五
腊肠做法图解5)

5.胡椒粉适量

步骤六
腊肠做法图解6)

6.56度二锅头200克

步骤七
腊肠做法图解7)

7.生抽200克

步骤八
腊肠做法图解8)

8.用手将猪肉抓匀,腌制一晚

步骤九
腊肠做法图解9)

9.猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,最下面的肠衣打个结。

步骤十
腊肠做法图解10)

10.左手扶着漏斗,右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了)

步骤十一
腊肠做法图解11)

11.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平

步骤十二
腊肠做法图解12)

12.用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。

步骤十三
腊肠做法图解13)

13.最后都灌好以后放点清水将肠洗洗,挂在衣服架子上

步骤十四
腊肠做法图解14)

14.拿到窗外挂起来晾着

步骤十五
腊肠做法图解15)

15.我这个是晾了11天的样子,不用晾的太干了,那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处,冬天放室外就行。

步骤十六
腊肠做法图解16)

16.晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行(也可以蒸,随个人喜好吧)

步骤十七
腊肠做法图解17)

17.煮好的肠晾凉了切片即可食用

不光可以煮了熟吃,也可以炒菜用,炒荷兰豆呀,焖米饭放点非常好吃呀,煲仔饭都可以的。自己家做就一个好处,爱吃啥口味就可以做啥口味的,喜欢甜得就再多加些糖,完全自由发挥,只要你喜欢。

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