笨笨小厨
2017-12-23
1.准备好所需要的材料
2.吉利丁片用清水泡软
3.玉米淀粉放在锅中炒熟
4.把炒好的玉米淀粉放在蛋挞模中，用鸡蛋压出一个小窝（留点后面用）
5.鸡蛋清加少许盐打至粗泡，再加5G白糖
6.打至湿性发泡，放冰箱冷藏备用
7.锅中放白糖20G.蜂蜜30G，清水20G混合均匀
8.小火加热至112度以上成焦糖的色泽关火
9.趁热加入软化的吉利丁片拌均匀
10.加入打发的蛋白
11.电动打蛋器继续打发至浓稠状态，纹路不易消失即可
12.装入裱花袋中，挤在印有鸡蛋小窝的生粉中
13.另取一份滴一滴斑斓香精成绿色，随意挤出自己喜欢的图案
14.表面过筛上熟玉米淀粉盖着放置一小时
15.一个小时候棉花糖成型后把上面的玉米淀粉扫掉即可
最好还是用麦牙糖来做，我没有所以用了蜂蜜，但成品有些甜，可以再适当的减少；蛋白打至湿性发泡就可以；煮糖浆的时候要小火，且要用不粘锅反复的搅拌，要注意糊掉；做好的棉花糖糊要忙挤出来，时间长了就会干掉。
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